西汉工夫的《大戴礼记·夏小正》中有云：“正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣”。其所方式的恰是惊蛰这个时节的物候变化，春雷始动，蛰虫苏醒过来，春天投入一个新的阶段，尔后不再以料峭春寒为主要基调，气温将会有着较着地飞腾，加上雷雨举止，为万物的滋长提供了条款，是以投入惊蛰后，也就迎来了尝鲜的好时节。同期这些春鲜不仅彰昭彰春日的滋味，在漫长的蓄藏中也积贮了满满的能量，萌芽之时也恰是最津润东说念主的黄金期，是以说“春食芽，胜良方”。

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惊蛰时节的春鲜不少，但在我看来最不成亏负的依然枸杞芽，此时其刚刚萌芽不久，吃起来又嫩又鲜，还带着浅浅的回甘，可谓一年之中的最好赏味工夫。经典医学著述《本草概要》中这么的方式：“枸杞春采叶，名天精草”，所说的恰是枸杞芽，其蕴含着大批的维C，维A，甜菜碱，胡萝卜素，黄酮类化合物，以及钾，铁，钙，镁等离子，匡助咱们润肠通便，保护肝脏，亮堂眼睛，抗菌抗炎，栽植抵御力，宁快慰神等等，为食药同源的优秀食材。

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自古以来，老先人们就一直在强调应季而食的紧要性，是以在惊蛰时节里一定要多吃几次枸杞芽，感受春日好滋味，也把形体的状况交流好。其滋味鲜好意思，不错胜任多种服法，凉拌，煮汤，热炒，调馅，可谓荤素冷热齐宜，底下就来共享3种作念法，每一种都鲜好意思，你也作念给家东说念主尝尝吧，不负春日好食材。

一、凉拌枸杞芽

1、先将其一一都摘一摘，尤其是连着的茎要摸一摸，捞的部分需剪掉。

2、接着将其放到大盆中，往里边多加些水，放些小苏打在里边，泡上相当钟傍边，然后用净水多冲冲，确保将其洗干净了。

3、来切一块香干，改成小丁的体式。接着来调料汁，生抽，醋，UEDBETapp下载芝麻油，几许糖，盐，葱花姜都来小数，搅匀即可。

4、在锅里多加些水，先把香干放进去，几秒钟后就捞起来，接着把枸杞芽也撒进去，塌生是捞出。

5、将其浸没到凉水里边，很快降温，同期也令其归附鲜活的口感，接着捞出攥干。

6、把香干和枸杞芽都装到一齐，继而淋入料汁，轻轻翻拌匀了，让其采纳入味，便完成了。

二、枸杞芽炒羊肚菌

1、其热炒的走法也很常见，可荤可素，搭配菌类鲜味和养分都翻拌。先来将其仔细摘一摘，继而冲洗好了，控水待用。

2、羊肚菌也浅薄冲冲，在水里泡一小会儿，软透之后，剪成长条的体式。

3、另外持一小撮红枸杞，放在小碟子里，加几许饮用水泡着。

4、起锅放油，先在里边加点蒜和葱，羊菌类倒进去。快速扒拉，直至断生的状况，接着将枸杞芽放进去，与之一齐快速翻炒，直到塌生时，其中淋些生抽，盐撒进去，快速炒匀。

5、将滋味交流好之后，把红枸杞以及浸泡的水都淋进去，再连接炒几下，即可关火出锅。

三、枸杞芽猪肝汤

1、相当相宜春天的一说念汤，清肝润肝，保护眼睛，为全年打好基础。

2、先来将枸杞芽摘洗好了，控水待用，无谓剪短，长一些，在煮熟后更便捷食用。

3、猪肝虽好，却也不成吃太多，一小块清新的，片成薄片。先撒些面粉，将其每一块都搓搓，再用流动的水将其澈底冲干净。

4、先起锅烧点水，其中加姜丝，花雕酒，烧开了以后，把猪肝都放进去，两分钟傍边，每一块都变色煮透，将其捞起来控干。

5、再行起锅，里边放几许油，葱姜在里边烹香后，之后倒净水在里边烧开。

6、猪肝与枸杞芽都放进去，一两分钟后就煮好了，其中加点生抽，盐，再撒一小把枸杞进去，浅薄搅动两下，即可关火。

惊蛰气节降临，盲从尝鲜的食俗，别忘了吃枸杞芽，鲜活厚味，又津润形体。本文系小茉莉好意思食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。宽饶各人点赞，储藏和转发！感谢您的支撑！发布于：北京市

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